筑後のオリジナル雑貨ショップ「てづくりや」

昨夜からの雨も上がり♪日曜日の今日は、青空もみえて過ごしやすかったですね～＼(^o^)／

今日は、てづくりやで味噌作り教室をしました♪
20代から80代の幅広い年齢の参加者さん7名が、色んな話をしながらの楽しい和気あいあいのひとときでした(^-^)


前日の昨日、大豆をFFC水に漬け込む準備をしました♪


今朝見ると、大豆がしっかり膨らんでいました♪


圧力鍋で次々と大豆を茹でていって、柔らかくなった大豆をマッシャーで潰します♪


麹と塩を手でまんべんなく混ぜて麹のかたまりをなくします。自分を守っている常在菌と麹の菌が混ぜ合わされ、その人その人の味噌の味になるといいます♪


塩麹の中に潰した煮大豆を混ぜ合わせます♪ゆで汁＋パイロゲンを数回に分けて注ぎ入れ、ちょうどいい固さになったら丸く丸め、袋や容器に詰めたら出来上がり♪


冷暗所に寝かせて約３ヶ月ぐらいしたら熟成して、美味しいお味噌の完成です(^-^)/

安心安全な美味しいお味噌…♪
次回は、１月の予定です(^o^)


★感謝★