筑後のオリジナル雑貨ショップ「てづくりや」

昨日は、てづくりや２階のお部屋で、味噌作りをしました♪




写真は、茹でた大豆を塩＋麹＋大豆のゆで汁&パイロゲンで混ぜ合わせ、袋に詰めているところ♪


簡単に、作り方を説明すると……

大豆は前日、お水に漬け込んでおきます。

漬け込む前に…秘密のひと手間が…!!

乾燥した大豆を、パイロゲンの５倍水に、10分間浸します♪

こうすることで大豆本来の味を引き出し、雑菌の付着を抑えてくれます。

味噌は、大豆、塩、麹を混ぜ合わせて出来ます。

混ぜ合わせる自分の手にある、自分を守ってくれている常在菌も一緒になって、自分の味の味噌が出来るといいます(^-^)

みえない菌のファンタジー♪ですね～(^o^)

そのあと水切りして、たっぷりの水に一昼夜 漬け込む。

当日は、前日に水漬けしていた大豆をざるにあげ、圧力鍋で煮ます♪

煮えた大豆をざるにあげ、マッシャーでつぶします♪
煮たあとの煮汁…
これがまた、最高に美味しいんです!

参加された皆さんも、優しい煮汁の味にビックリされてありました～(^o^)

大きなボール（タライ）に、麹＋塩を入れてまんべんなく混ぜ合わせ、煮て潰した大豆を入れて、煮汁＋パイロゲンを混ぜ合わせます。

手に取って泥まんじゅうを作る感じで丸く固められたらOK♪

袋に味噌まんじゅうを入れて、ぎゅうぎゅう押しながら詰めていけば、ハイ♪出来上がり～＼(^o^)／


゛食のいいもの“
～日本の和の食…～味噌!!

完全無添加…
自分の常在菌でできた、我が家の味…

三ヶ月の、熟成期間が、まちどおしい～
たまに、おいしくなーれ♪
とか…
お味噌大好き…
とか…
ありがとう－
と声かけであげるとますます美味しく
熟成してくれます(^-^)

来月も、いいもの倶楽部★味噌作りを
21日海の日に予定しています♪

参加したい方は、ご連絡下さいね(*^.^*)

090－4511－8063（江崎まりこ）


★感謝★